每年的三四月份，几场淅淅沥沥的春雨过后，在云南有一种不老的植物在开花，进山捡菌子的人常常会沾染上它的花粉。
擅于探索的人发现了它的药用价值，把它晒干制成中药，制成的药材性味甘温，收敛止血，燥湿敛疮。
勤劳聪明的梁河人看着这种淡黄无味的粉末陷入了深思，基于对吃的想象，突发奇想地发明了它的另一种妙用，将它做成糕点。
以前在曩宋的街子天常常有得卖，通常是一块两块，两块四块，价钱不贵，物美价廉，现在已许久不上曩宋街，不知道还有没有得卖。
制作这种糕点的粉末就是松花粉，松花粉制成的糕点就是松花糕，松花糕采用的松花粉是云南油松的花粉，颜色淡黄，颗粒细小，质地细腻，气味清香，很适合用来做糕点。
松花糕口感清爽滋味甜蜜且不腻人，上层是较薄的松花粉，下层是较厚的红豆泥，颜色一层黄一层红，形状四四方方规规矩矩，不仅好吃还好看。
松花糕用料简单，只需要三种材料，但用料的简单并不代表制作过程及作品的简单，有时候越是简单的事越磨人，越是简单的食材就越考验手艺人的功夫。
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VOL.材料...
红豆，松花粉，白砂糖
VOL.1
上好的红豆清洗干净放到锅中大火煮沸，煮到红豆颜色脱落，豆肉豆壳分离，捞出控水放凉。
煮豆水中用笊篱捞出残存豆渣豆壳等杂物，加入白砂糖，继续加火煮沸。
VOL.2
将煮好的红豆放到机器中打碎，一定要重复打碎多次，尽量把豆壳充分打碎，这样吃起来口感才好不会隔嘴。
把打碎的红豆泥倒入到煮红豆的水中，加大火力不停地翻炒搅拌，直至水分蒸发，红豆泥逐渐变得绵软细腻，这个过程叫做“趿豆沙”。
至于为什么不去除豆壳和进行洗豆沙，让口感更细腻，手艺人的说法是保留红豆的壳能最大程度的保留红豆的味道，同时也能留住香味，大概就是追求原汁原味。
趿好的红豆沙放到纱布或者模具中在阴凉通风处放凉，放凉后准备入模，制作松花糕。
VOL.3
把红豆沙倒入特制的模具，戴上手套用双拳先压实一遍，再用规整的砖石打磨平整，保证豆沙呈一个平面。
把加水打湿的松花泥流体用调羹一点点淋在豆沙上面，确保松花泥全部覆盖在豆沙上面。静置一些时间，让松花泥里面的水分慢慢散到下层或者蒸发一些，等待成型。
用手指轻触松花泥表面，没有多余的水分粘在手指上就表示成型了，就可以切割脱模做最后一步了。
拿一根特制的木尺，按照模具上画的线条，摆放好位置，用小铁铲或小刀沿着木尺均匀地切割，把糕点切成一块块正方形的小块，再用铲子铲到碟子里依次摆放，松花糕就做好了。
尝一口松花糕清甜绵软，上层是清爽无味细腻的松花粉，下层是甜蜜软糯的红豆沙，味道有层次一浓一淡恰到好处。
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VOL.成品...
松花糕是一道难得的糕点，松花花期不长，还受天气的影响，雨天和大风天气就很难收集花粉，因此也只有为了买卖的街子天才有。
现在会制作松花糕的人越来越少了，一则赚不到什么钱，二则年轻人不愿学这些，只有一小部分手艺人还保留着这样的传统手艺。
已经是记忆中的松花糕只怕哪天就吃不到了，变成回不去的过去触摸不到，所以趁有还是珍惜吧。
END
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