月饼（拼音：yuèbǐng），又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中秋节的时节食品。月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月，在我国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。发展至今，中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。做法：第一步：碗中加入2克食用碱，加入6克清水，搅拌融化。（兑成8克碱水）备用第二步：碗中放入克转化糖浆，倒入准备好的碱水，加入80克玉米油（也可加入味道不是很重的食用油）搅拌均匀，充分混合。第三步：加入克普同面粉，搅拌至没有干粉，下手捏抓按压，把他们充分混合均匀（就是和面），直到变成细腻光滑的面团即可。第四步：密封冷藏静置1-2个小时（增加面团的延展性）第五步：取一块豆沙（约35克），揉成圆形，全部揉圆后取一个按扁，放上一颗咸鸭蛋黄（可以直接买生的咸蛋黄，拿去蒸6分钟或烤6分钟）包紧搓揉圆备用。第六步：拿出面团，取一块（大概30克）揉圆，全部揉圆后取一个按扁，放上揉圆的豆沙蛋黄馅料，用手掌轻轻推着饼皮让上走（饼皮没有弹性，不能扯拽，不然很容易破）一边向上推面皮一边转动馅料，让每一个地方的面皮都在一点点向上收拢，收口捏紧，撒上干面粉防粘黏，把多余的面粉抖掉，防止影响口感。第七步：用模具按压出花形（我用的是克的模具），放入烤盘里，表面喷层水（防止干裂），用手沾少许水洒洒也可。第八步：烤箱度预热10分钟，度上下火中层烤7分钟，烤制定型取出第九步：一个鸡蛋黄，15克清水，搅拌均匀，刷在月饼上（薄薄一层就可以啦）第十步：度烤15分钟左右（最后几分钟盯着点防止烤糊）烤好的月饼装袋让它回油一晚口感更好偶小贴士：碱水能转化糖浆里的酸，能让月饼更容易上色，而且碱水与酸产生的二氧化碳气体能让月饼膨胀，使月饼的口感更加松软而又不变形。日常想要小心心和
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